微的气泡。贝西克打开西兰花的保鲜盒，“水沸后，将西兰花均匀放入焯篮。注意，不要一次性倒入，防止水温骤降。使用食品夹操作，避免烫伤。”
母亲手忙脚乱地拿起食品夹，小心翼翼地夹起几朵西兰花，学着贝西克的样子，轻轻放入已经微微沸腾的水中。水花溅起，她吓得手一抖，差点把夹子掉进去。
“动作要稳，无需害怕。水温可控，不会剧烈沸腾。” 贝西克的声音在旁边响起，依旧平稳，没有责备，也没有鼓励，只是陈述。
母亲深吸一口气，定了定神，继续将西兰花、胡萝卜块、荷兰豆依次放入。看着那些鲜亮的蔬菜在清澈的热水中翻滚，颜色变得更加翠绿，她恍惚间找回了一丝久违的、属于厨房的熟悉感，尽管这感觉被冰冷的机器和精确的数字包裹着。
“第四步，计时与捞出。两分钟到，设备会发出提示音。立刻用食品夹将蔬菜捞出，放入准备好的冰水盆中。” 贝西克指着旁边一个装着冰水混合物的大碗，“快速冷却，可以锁住颜色和口感，并停止烹饪过程，防止过度软化。”
提示音响起，清脆而短促。母亲赶紧用夹子将蔬菜捞起，投入冰水。冷热交替，激起一阵白气。她做得有些笨拙，动作也慢，但总算是完成了。
“第五步，沥干与调味。” 贝西克递过一个专用的蔬菜脱水器，“将冷却的蔬菜放入，摇动摇柄，离心力脱去多余水分。水分过多会影响调味均匀度，并稀释酱汁。”
母亲费力地摇动着那个看起来像玩具的脱水器，看着里面的蔬菜飞速转动，水分被甩出。她从未想过，给蔬菜沥水还需要用上“离心力”。
“第六步，称量调味。” 贝西克将电子秤归零，放上一个干净的小碗。“首先，橄榄油，五毫升。” 他拿起带刻度的油壶，精准地倒入五毫升，金黄色的油液在碗底铺开薄薄一层。“低钠生抽，三毫升。无碘海盐，零点五克。蒜粉、姜粉、黑胡椒碎，各少许，约零点二克。”
他操作得行云流水，精确无比，仿佛不是在做饭，而是在进行化学实验。
“第七步，拌匀。” 他将调好的料汁倒入沥干水的蔬菜中，用一双长筷子快速而均匀地翻拌。“注意翻拌手法，确保每一片蔬菜都均匀沾上少量调味汁，但不要过度挤压，破坏形态。”
母亲学着样子，笨拙地用筷子拌着。蔬菜很爽脆，裹上那一点点油和调料，散发出一种清淡但纯粹的香气，和她以前用大量油和酱料爆炒出来的浓烈香气完全不同。
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