来的馄饨明显比刚才好看了许多。
“对,就是这样,慢点没关系,捏紧是关键。”阳光明适时地给予肯定,声音温和。
在他的指挥和示范下,三人渐渐找到了感觉。
谢飞扬虽然依旧毛躁,但至少能包出个完整模样了;冯向红速度快了些;林见月则越来越专注,动作也流畅起来;阳光明一边包一边协调,效率极高。
很快,几盖帘白白胖胖的馄饨就整齐地码好了。
接下来是烹饪,阳光明当仁不让地成了主厨。
“向红同志,麻烦把西红柿洗了切块。见月同志,豆腐切厚片,用盐水泡一下不容易碎。飞扬,你把海带泡发洗净,切成丝。”
阳光明沉稳地分配任务,自己则挽起袖子,开始处理那块诱人的五花肉。
他先将五花肉皮上的毛仔细刮干净,冷水下锅焯水去腥。捞出后切成均匀的方块。热锅冷油,放入几粒冰糖,小火耐心地炒出焦糖色,然后倒入肉块快速翻炒上色。
顿时,油脂的焦香混合着糖的甜香弥漫开来,引得灶披间外的谢飞扬都忍不住探头进来:“嚯!这香味!绝了!”
肉块煸炒出油,表面金黄微焦时,阳光明加入葱段、姜片、几粒花椒、一颗八角、几片香叶,再淋入黄酒、酱油,翻炒均匀后倒入热水,没过肉块。盖上锅盖,调成文火慢炖。
他的动作行云流水,对火候和调料的把控,精准得如同车间里的精密操作。
这边红烧肉在锅里“咕嘟咕嘟”地唱着歌,阳光明又马不停蹄地开始处理其他菜。
西红柿炒蛋简单利落,蛋液金黄蓬松,西红柿酸甜多汁。
家常豆腐煎得两面金黄,再与青蒜、木耳同烧,酱香浓郁。
腊肠切成厚片,与泡发好的海带丝、几片姜一起放入砂锅,加清水炖煮,腊香与海味的鲜香奇妙融合。
最令人期待的是腊肠煲仔饭。
阳光明让林见月帮忙淘好米,在煤油炉上架起一只厚实的砂锅。
米粒铺底,加入适量的水,再将切片的腊肠均匀铺在米上。盖上盖子,先用大火烧开,再转成极小的文火焖煮。
他叮嘱林见月注意听声音,当锅底发出轻微的“噼啪”声,饭香混合着腊肠油脂的香气丝丝缕缕钻出来时,便是快好了。
最后沿着锅盖边缘淋入一圈酱油和少许猪油,再焖几分钟,让锅底形成一层金黄焦脆的锅巴。
鲜肉馄饨则交给冯向红和林见月负责煮
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