交流学习,李红兵也不例外,这期间也认识了不少老师傅和同行,其中自然包括了川菜这一派系的老师傅,想找他们弄点川渝的地道酸菜过来,并不是什么难事。
不说别的,光是通过傻柱和傻柱的师父董从友,李红兵就能够轻松解决这个问题。
没有川渝地区做法的老酸菜,白菜酸菜作为平替,也不是不行,以往冬天的时候,李红兵还专门弄过东北的酸菜火锅。
只不过。
白菜酸菜的容易煮烂,脆度和耐炖煮的程度,远不如川渝酸菜高,口感和味道也有所差别。
不过这是另外一种风味,做好了也不差。
两种酸菜鱼的做法相差不太大,李红兵先把鱼头和带着鱼骨鱼刺的鱼肉段,放少量油下锅微煎一下,然后把鱼汤炖出来,后面放一下酸菜,最好快出锅前,再放鱼肉。
片好的鱼肉很容易熟,一会儿就好。
这些鱼肉,现在还要再处理一下,除了盐加底味,还要用蛋清和淀粉腌一下。
在李红兵做着这些的时候,李红梅和赵卫国两口子也没闲着,李红梅洗菜,而赵卫国也把家里的桃酥、蜜饯和饼干拿出来招待李建武这小家伙。
和其他工人相比,作为食品厂员工,这方面福利确实不差。
而且李红梅和赵卫国作为双职工,收入和生活水平并不差。
只是现在各种定量缩减,所以才显得困难一些。
不过大家都这样,他们家的情况,哪怕没有李红兵的帮衬,也领先了绝大部分人。
没过多久。
还没等李红兵把这酸菜鱼做好,刚才跑出去的赵建军,已经带着陈母和陈济文一起过来了。
陈母和陈济文的到来,自然让屋里的气氛又热烈了不少,仿佛过节或过年的样子。
都在同一个街道的管区,尤其是同处南锣鼓巷的范围,两家人平时没少来往,倒也不至于很久才见一面,不过大家关系亲近,李红梅和赵卫国他们又热情,所以才这样。
等李红兵做好酸菜鱼的时候,蒸的米饭也好了。
大部分人的家里,基本都只有一个炉子,像李红兵家那样的,毕竟是少数,没办法左右开弓,不过刚才煮鱼汤的时候,直接把竹蒸笼往上一架,就完美解决了这个问题,省下时间的同时,还省了煤。
精打细算,满满都是来自人民的智慧和经验。
主菜和主食都好了,接下来李红兵简单炒了两个菜,很快就做好了今天这顿
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