的二楼,二楼的面积稍小一些,有个木头隔开的小房间,李哲敲敲隔间的木头,说道:
“包间要好好设计一下,选一些隔音的材料,避免有些喝酒的客户嗓门高,影响到其他客人。
另外,专门隔出几个大包间,能坐十几个人的那种,承接商务局;再弄几个中等的,家庭聚餐十来个人正好用;小包间也不能少,朋友小聚要的就是私密。
这样不管是高端客还是普通客,都能留住。”
谭静雅掏出随身的小本子,把他的想法记下来,又抬头问:“装修队找得怎么样了?”
“现在给新超市装修的公司,活儿做得还不错。”李哲靠在门框上,语气轻松,“我已经跟公司经理打过招呼了,要是他能承接,就让他接着干。
回头让他先出设计图和工费单,咱们再一起商量。”
谭静雅点点头,合上本子,“厨师这边我已经有眉目了。新找了两个川菜师傅,另外想搞‘新老搭配’——从老店调两个师傅过来,再给老店补两个新的。
你也知道,老店三个厨师一直没分主次,短时间内还成,时间长了肯定出问题。所以我想让韩师傅留在老店,以后后厨就以他为主,也能稳住人心。”
李哲点点头,认可了她的安排,又追问:“那新店的后厨怎么安排?”
“我计划雇四个川菜师傅、两个湘菜师傅,跟老店一样,主打川湘菜。”谭静雅顿了顿,等着他的意见。
“六个师傅恐怕不够。”李哲忽然话锋一转,眼睛亮了亮,“这次新店,我还想加点新东西——引进烤鸭怎么样?”
“烤鸭?”谭静雅微微蹙起眉,说出了顾虑,“咱们没做烤鸭的经验啊!而且烤鸭得有专门的烤炉和区域,技术要求还高。京城做烤鸭的餐厅那么多,要是做得不正宗,反而砸咱们的招牌。”
李哲早就想过这些问题,他耐心地解释:“别管是外国人,还是外地人,对京城的印象就是看故宫、爬长城、吃烤鸭、逛胡同。烤鸭就是京城餐饮的招牌和符号。
多少外地人来京都是奔着吃烤鸭来的,咱们加了这个,能吸引不少客人,菜品也能更丰富。虽说有难度,但我觉得值得试试。”
他望着谭静雅,语气里满是信心,“以后国内经济肯定会快速发展,交通也会越来越便利,来京城旅游的人会越来越多。烤鸭会是很多客人的首选,如果餐厅没有烤鸭,会流失很多客人。
而且,咱们要做,就做高档正宗的梨木烤鸭,把名头打响
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