猛火炉瞬间爆发出声震四方的咆哮。
白菲菲和韦修明毫无防备,被这突如其来的巨响震得连连倒退两三步,脸上满是惊色。
喻梦却浑然不觉,眼睛死死锁住那口炒锅,眼底翻涌着无限的好奇与期待:
“小火慢煨之后,便是‘九转成神’。”
“《九转大肠》这道菜的神髓,恰恰就是在这一步凝练而成……小表弟,你,能做到吗?”
要知道,经过近三十分钟的慢煨,炒锅中的汤水早已浓缩了大半。
此刻,被冲天大火一逼,浓汤更是以肉眼可见的速度快速收缩,颜色愈发深沉,质地也变得愈发浓稠。
浓郁的香气四处弥漫开来。
“这是,大火冲味!”喻梦轻声道。
林夏眼神幽深,神色专注到了极点,手上的动作却丝毫没有停顿,精准卡住了那个最完美的节点,又一次猛地拧动阀门。
猛火炉的咆哮声骤然减弱,火焰瞬间收敛。
“这是,中火挂色!”喻梦道。
林夏手腕一扬,沿着锅边缓缓淋入醋、糖、料酒等调味品。
随着调味品的加入,炒锅中的浓汁变成了正宗而鲜亮的枣红色。
韦修明和白菲菲大气都不敢喘,眼睛一眨不眨盯着炒锅,生怕错过任何一个细节。
下一秒,两人便看到林夏第三次调整阀门。
“他转小火了!”
喻梦深吸一口气:“此为‘小火油亮’,是成菜前最关键的一步。
要用极小火,不停推炒,不停颠锅,让每一块大肠都均匀裹满汤汁。”
接连三种火焰、三种温度、三种火候连轴转。
韦修明这个面点天才心中惊悸,满脸惧色之色:
“这《九转大肠》,根本就不是学徒级能正常完成的菜品啊!”
白菲菲柳眉紧紧拧成一团,自我怀疑道:
“就算‘九转’中的每一道工序,我都能做到及格,可把所有工序整合起来,做成一道完整的菜,最终分数真的能及格吗?”
两人面面相觑。
菜品的评分,从来都不是简单的加法。
及格加及格,未必等于良好。
甚至,最终结果可能是减法。
就在这时,林夏猛地停下了颠锅的动作,语气沉稳而有力:“完成——”
他动作干脆利落,快速将炒锅中的大肠装盘。
本章未完,请点击下一页继续阅读!