主子回府,想吃点热乎的垫肚子,总是要让人去讨要。因为万一主子不饿,自个儿跑去要回来算怎么回事?且谁去也是个问题,毕竟以前这些职责是没有细分的。
祝明璃在自己院子里定了规矩了,绿绮焦尾两个誓要成为“总助”的大丫鬟就把这套规矩传了下去。
沈令文回府,门房传讯,备水、备衣、熏被、去大厨房要吃食……一整套规矩,各司其职,完全不会混乱。
也不用担心多做多错,或与其他人争抢讨好主子的活计而生出矛盾。
沐浴洗漱,一身的疲惫散去一半。沈令文穿戴整齐,推门,丫鬟们立刻过来开窗散气,收拾沐浴间。
吃食已在案几上备好了。
祝明璃是不在大厨房用膳的,但自己这儿都改善了,大厨房也是顺手的事儿。
大厨房备热食,是怕沈令仪和二房双子饿了,能随时吃上热乎的。
才开始是用熄了火的炭热煎饼。煎饼放在鏊子温着,会变得过脆过硬,只能用炊饼笼子蒸,于是带油的煎饼又变得软塌塌的,加上馅儿是羊肉,太腥膻。
第一旬汇报,绿绮向祝明璃反应了这个小问题。
祝明璃立刻给大厨房规划了菜单。
沈令文看着面前的碗碟,饼、羹、汤,竟如此丰富。
煎饼换成了肉夹馍。此时有一种类似肉夹馍的饼,名为“古楼子”,烧饼里夹巨量的羊肉,一般人真吃不下。
祝明璃做了改善,首先,量减少。其次,羊肉用辛香料卤制,这样温在锅里越久越入味。外层的饼舍去油脂换成软嫩的白馍,这样复热也不会油腻。
沈令文洗漱过后饿极了,迫不及待拿起肉夹馍品尝。
白馍绵软,馍心充分吸收卤汁。羊肉嫩滑,丝毫不油腻,肥肉剁碎后晶莹透亮,肉香和卤香融合得恰好,一口下去忍不住直吸溜。
士别三日当刮目相待,大厨房何时手艺这般精进了!
他却不知道用猪肉做的肉夹馍更加美味,只是沈绩每月俸禄包含七八只羊,祝明璃不好这口,所以全让大厨房处理了。
沈令文咀嚼得十分敷衍,一口气狂塞,三下五除二吃完肉夹馍,差点噎得翻白眼。
可惜只有一个,剩下的被练武完的沈令衡早要走了。
沈令文一边震惊美味,一边端起醋汤。这是早食做的馎饦剩下的面汤,加点醋,撒点葱,简单清淡,酸中带鲜。
很简单的汤,却极其解腻,与肉夹馍搭配起来
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