不会柴;
- 赤霞灵米磨成的粉浆,黏性比普通糯米强三倍,不仅能当封口的“天然胶”,还能加入药膳中增稠,让羹汤更浓郁;
- 洗髓泉旁生长的野山参、黄精、枸杞,都是补气固本的好药材,用灵泉水泡发后,药性温和不燥,适合长期食用;
- 初雪酒剩下的酒糟,带着淡淡的酒香,既能给肉类去腥提香,其中的酒精成分还能起到“天然防腐”的作用,一举两得。
配方上,她参考了空间医书《千金方·卷一》里的“益气固本汤”,但没有照搬汤药的做法,而是“改汤为羹”,减少水分用量,增加食材浓度,确保每一口罐头都是“浓缩的营养精华”,吃一罐抵得上两碗普通药膳。
四 三步工艺:时间静止的“魔法”
沈青萝把制作工艺拆解成三步,每一步都结合了空间的“时间静止”特性,避开了古代制作罐头“杀菌难、易变质”的痛点:
① **低温淬煮**:将切好的肉、泡发的药材、灵米浆一起放进寒泉铜锅,用慢火加热,保持90℃的温度煮两个时辰。这个温度既能让肉质炖烂、药材出味,又不会因为高温破坏营养成分,最后煮出的羹汤浓稠如蜜,却不见一丝焦糊。
② **瞬时封口**:羹汤还在冒着热气时,就快速舀进陶罐里,离罐口留半寸空隙。接着,用小勺舀起赤霞灵米浆,均匀地淋在罐口,米浆遇热迅速凝固,形成一层薄薄的米纸隔膜,既能隔绝空气,又能保留羹汤的热气。
③ **静止定型**:把封好口的陶罐整排移入静止储藏室,光幕落下的瞬间,罐内的时间完全停摆——无需像传统方法那样“沸水煮笼”杀菌,罐内的微生物、细菌都被定格在“刚封口”的瞬间,永远不会滋生,这才是“三个月保质期”的核心秘密。
“原来时间静止还能这么用!”二宝趴在储藏室门口,看着罐子里的羹汤连热气都不冒了,眼睛里满是惊奇。
五 孩子们的“分工协作”
制作罐头的过程中,三个孩子也各有分工,成了娘的“得力助手”:
大宝负责“时间标签”的记录——他找来干净的竹片,用毛笔在上面工整地写下每罐罐头的“制作时辰”“口味”“建议开封限期”,然后用细麻绳系在罐口。“这样不管放多久,都能知道哪罐先做、哪罐后做,不会弄错。”他一边写,一边认真地说,字迹比在私塾写的功课还要工整。
二宝则琢磨起了“便携外扣”——他从空间里找出几块
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