他深吸一口气,平复了一下激动的心情,重新洗锅烧热。
这一次,他不再像刚才那样一味追求火力和速度,
开始按照江天要求的去做。
几分钟的时间过后,
“出锅!”
随着一声大喝,一盘崭新的辣椒炒肉被盛了出来。
这一次,盘底只有少许清亮的红油,不再是汪着一滩油水。
肉片干香,辣椒翠绿带焦,卖相上瞬间就从路边摊变成了私房菜。
王大壮擦了擦头上的汗,递过一双筷子,邀请江天品尝:
“江神!您再给掌掌眼?”
可江天却摆摆手,并没有接筷子,而是笑着指了指那盘菜:
“你是厨师,菜做的好不好,你自己心里最清楚,你自己试试。”
王大壮愣了一下,随即点了点头。
他夹起一块肉,连带着一片辣椒,送进嘴里。
嚼了两下。
王大壮的眼睛瞪圆了,整个人像是被定住了一样。
果然!
肉片入口,那种焦香感比之前浓郁了数倍,但神奇的是,那种糊嘴的油腻感完全消失了!
五花肉的油脂被逼出后,只剩下了肉本身的醇香和嚼劲,辣椒的辛辣也没有被厚重的油味掩盖,而是变得清爽、直接。
味道提升了好几个档次!
如果说之前那是下饭神器,那现在这道菜,就是可以单吃的美味佳肴。
最关键的是,更适口的同时,还没那么油腻。
这对于评委来说,绝对是加分项!
毕竟评委一天要吃那么多菜,谁也不想吃一口满嘴油的东西。
“真的神了......”
王大壮喃喃自语,又忍不住夹了一筷子塞进嘴里,脸上满是不可思议:
“这就是火候的艺术吗?我炒了十几年的菜,今天才算明白什么叫炒肉!”
他转过身,看着江天的眼神,已经不再仅仅是粉丝对偶像的崇拜,而是一种发自灵魂深处的敬畏和感激。
在这一行,教会徒弟饿死师傅,多少人把那点诀窍藏着掖着。
可江天呢?
萍水相逢,毫无保留把这种核心技巧教给他!
这下,王大壮彻底成了江天的小迷弟。
“江哥!不!师父!”
王大壮激动的满脸通红,把围裙一扯,差点就要当场行大礼:
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