江城有好多家烧烤店，但江天和林婉清唯独钟爱小区外面的那家，
不光是因为距离近的原因，其次味道也好。
烤羊肉串看似简单，但实则对火候的掌控要很细致，时间少了可能不熟，时间多了可能就糊了！
其次，还有灵魂撒料。
烧烤炉里果木炭块发出噼啪轻响，一股热浪开始向着四周弥漫，
等到炉内炭火烧透，表面有一层薄薄的白灰，这时候火力最稳定，辐射热也强，是烧烤的最佳状态。
江天将串好的肉串平铺在烤炉上，离炭火大约有个一掌高度。
羊肉接触到热浪的瞬间，只听“滋啦”一声，羊脂便滴落在炭火上，腾起带着浓郁肉香的青烟。
而羊肉表面也迅速收紧变色。
江天手法很是熟练，双手不断翻动肉串，保证让每一面都均匀受热。
高温炭火锁住羊肉内部的水分，表皮则开始出现焦褐色。
江天的羊肉串，全程不刷油！
完全依靠羊肉自身的油脂。
当肉串烤至七八成熟，表面滋滋冒油时，江天拿起混合好的干料碗，手腕翻飞，将香料均匀撒在滚烫的肉串上！
干料碗里面有很多种调味料，也是江天特调的秘制撒料。
孜然粉，少许辣椒面，炒熟的白芝麻和盐，一点点味精。
其他的就没了！
没有什么科技和狠活，都是大众耳熟能详的调味料，
吃的，也是羊肉本身的味道。
“嗤啦！”
香料接触油脂的瞬间，孜然辣椒的复合香气被炝的淋漓尽致，渗入每一寸肉里，与羊肉本身的脂香完美融合！
空气里瞬间充满了让人垂涎欲滴的烧烤香气！
撒料后快速翻烤几下，让香料充分附着并微微烤香，立刻离火！避免过熟变老变柴。
肉串离火后，江天拿起小刷子，蘸取羊板油，均匀刷在每一串羊肉串上。
这是灵魂一步！增香增亮，锁住味道！
接着，就是放凉羊肉串，调料放的比正常烧烤用料多一点，同样是和鱼香肉丝包一样，考虑到面皮会吸收汤汁。
等到放凉之后，江天又加入切的极细的生洋葱碎。
生洋葱的辛辣和甜味能解腻增脆，蒸过后会变柔和。
最后，再次撒入少量新鲜的孜然粉和辣椒面！
用筷子轻轻翻拌均匀。
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