嬢嬢他们围着夸。
孔立伟嘴角根本压不住,要是有尾巴的话,得翘到天上去了。
切个土豆片一阵夸,这情绪价值给的太足了。
在乐明饭店后厨的时候,土豆雕成花,都没人愿意多看两眼。
现在已经不是钱不钱的事了,不给工资他都想来上班。
肉卤在锅里。
周砚单独起了一口小锅,把肥肠血旺要用到的肥肠单独卤。
肥肠血旺是要加调料热拌的,店里卖的卤肥肠盐味稍重,再拌一道,那就太咸了。
所以得单独起一锅卤,加一勺老卤水增添风味,再来一点盐巴增加底味,盖上锅盖小火慢卤。
孔立伟的加入,也让周砚成功减负。
他只需要把中午要备的菜安排下去,孔立伟就能给他切配的明明白白。
原本负责给周砚打下手的李丽华,则成了孔立伟的助手,听他安排和指挥。
孔立伟毕竟学厨六年半,在乐明饭店这样的正规国营大饭店里磨练出来的。
帮厨三年,已经接近出师的状态,自然不是李丽华这样干过一年墩子的能比。
他更懂厨师的需求,以及把工作流程做的更加细致和到位,不需要周砚提点太多。
卤菜相继出锅。
周砚看了眼时间,开始煮血旺。
分装在搪瓷盆中的猪血已经冷却凝固,如果冻般嫩滑,周砚用刀将其划成大小均匀的方块,端起盆来颤颤巍巍。
铁锅烧水,将开未开之时,倒入猪血。
灶下只留一根木头,小火慢烧。
“周师,你这煮血旺的手艺不错啊,跟我师爷教的一模一样。”孔立伟忙完了,到锅边来瞧着,“肥肠血旺要上了,那毛血旺是不是也可以安排上啊?店里有血旺,也有毛肚,食材都是现成的。”
周砚闻言看向他:“你会做毛血旺?”
“没学精。”孔立伟摇头:“不过这也不能完全怪我,我师父也没学精,他做的毛血旺,毛肚老的跟我三奶奶擦脚的破抹布似的。”
周砚:“……”
阿伟出了乐明饭店,还真是啥都敢说啊。
“这是我三奶奶给的评价哈,你可别去我师父那告状。”孔立伟往前凑了凑,小声道:“去年过年家宴,我师父非得露一手厨艺,本来是想露个脸的,结果一不小心把屁股给露出来了。”
周砚听完也乐了,看来国栋师伯当这乐明饭店的副经理,
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