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第307章 上培训班挖人来了!(6k二合一)

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看得出来,孔立伟延续了庆峰一脉的传统。

周砚倒是动了招募的心思,但转念一想又觉得国栋师伯多半是不愿意放手的。

毕竟孔立伟可是孔家嫡传,将来不说在厨艺上有多大的造诣,但还是相当有机会从他手里接过乐明饭店经理的职位,往管理岗位上走一走。

猪肝处理好了,周砚照旧招呼学员们上前来,现场演示火爆猪肝最为重要的一步——火爆!

“孔师兄,烧火!”周砚洗了手,招呼道。

孔立伟应了一声,往灶膛里塞了一把细柴火,拉了两把风箱,火势立马汹涌起来。

“猪肝要想嫩,下锅炒的时间必须短,刚刚我们已经把猪肝筛干水分,腌制过一道,还勾了薄芡,就是为了不让调味这道工序耽误火候。”

“灶下烧猛火,锅热下入宽油,等油温升到足够高的时候,也就是差不多现在这个状态,下入猪肝。”

“滋啦!!”

猪肝下锅,立马变了颜色,周砚手中锅铲翻动,将猪肝迅速滑散,让猪肝在宽油中迅速充分翻炒。

猛火热油爆炒,也就十几秒钟,周砚手中圆勺一勾,已是将火爆猪肝出了锅,盛入盘中。

火爆猪肝色泽红亮,裹着一层薄薄的酱汁,泛着琥珀般的油光,犹如红玛瑙片般堆迭。

青椒、干辣椒段、葱白、蒜片交织出艳丽色泽,颗颗花椒点缀其间,香气随着热气扑鼻而来。

色香俱全!

围在灶前的一众学员看着这份火爆猪肝,皆是眼睛一亮。

“这……就好了嘛?”一道女声从旁边响起,语气中难掩惊讶。

周砚循声看去,人群前排站着一个中等身材的女人,二十五六岁,留着利落的短发,方圆脸,皮肤是小麦色的,看着比较朴实。

这应该就是先前国栋师叔说的那个女学员,名字好像叫曾安蓉,来自青神餐厅。

“没错,这就炒好了,十五秒,只要油温足够,能确保猪肝熟了的同时保证口感。”周砚笑着点头,把手里的盘子先递向她,“来,你尝第一块,点评一下。”

曾安蓉闻言拿起筷子,从边上夹了一块还冒着热气的猪肝,吹了吹,直接喂到了嘴里。

猪肝出锅还不过五秒,锅气十足!

一口下去,曾安蓉的表情立马变了,从惊讶到惊艳,再看向周砚的目光,多了几分惊叹与敬佩。

“怎么样?”周砚问道。

曾安蓉想了想道:


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