华宇忍不住赞叹道。
“是好吃,汤味太浓太鲜了,关键这汤看着还特别清澈,实在让人惊喜。”姚立诚跟着点头,半碗汤已经下了肚。
他盛了一碗米饭,又尝了一口刚上桌的火爆猪肝,变脸那叫一个快,飞扬的眉毛都快飞走了,囫囵吞下,立马扒拉了一口米饭,有些激动的冲着庄华宇道:“老庄!老庄!你一定得尝尝这火爆猪肝,绝了!我这辈子第一回吃到能把猪肝炒出这种滋味和口感来的!”
“我说了我不太爱吃猪下水……”
话还没说完,姚立诚已经夹起一筷猪肝放到了他的碗里,“我们来打个赌,你要吃完说不好吃,回去我在你六家餐厅连吃一个月。你要说好吃,回去你请我在你六家餐厅连吃一个月。”
庄华宇笑了:“那你不是一点不亏?”
“我输了我吃饭得付钱啊,你家餐厅可不便宜哈,连吃一个月,不得吃我十万八万的。”姚立诚理所当然道。
“那这主动权在我,我说不好吃你不就输了?”庄华宇看着他。
“没事,你对食物是有敬畏心和追求的,不会瞎说,这点我放心。”姚立诚不以为意的摆手。
“你这话我爱听。”庄华宇笑了,拿起筷子夹了一片猪肝喂到嘴里,细细这么这一嚼,眉梢也是随之挑了起来。
刚出锅的火爆猪肝,还带着灼热的锅气,表面勾的薄芡在爆炒中形成了微焦的表壳,而猪肝的口感又是如此的滑嫩。
脆与嫩的极致反转,带来了极致的口感风暴,而麻辣鲜香则在舌尖上炸裂。
火爆菜对于火候的极致把控,在这道火爆猪肝中展现的淋漓尽致。
庄华宇似乎看到了烈火油烹之下,鲜红的猪肝迅速变色,然后染上红亮油光,再被盛出锅的场景,前后怕是不到三十秒。
“怎么样?”姚立诚看着他问道。
“给我盛点米饭。”庄华宇把手边的碗递了过去,“下个月,我给你发张饭卡,六家餐厅你随便吃。”
“我就说吧!哈哈哈。”姚立诚笑得可开心了,接过碗给庄华宇盛了碗饭。
“这火爆猪肝,太有水平了,周砚对火候的把控简直令我叹为观止,比很多做了几十年的老厨师都厉害。”庄华宇扒拉了一口米饭,嚼了嚼咽下,有些感慨道:“这米饭是甑子饭,蒸的也特别好,松软香甜,有种淡淡的木桶香气。”
“他这饭店开在乡镇上,生意都能这么火爆,不是没有原因的。菜做得好是一方面,细节做到
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