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第225章 向见义勇为英雄模范周砚致敬!(6k二合一)

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“第一天就整两套肥肠,你打算啷个卖呢?”赵嬢嬢好奇问道。

周砚略一思索道:“十斤肥肠的本钱是一块,大约能出三斤到三斤半左右,考虑到肥肠的处理比猪头肉那些更麻烦,还要用到面粉和盐巴来清洗,又增加了一些成本,卤好的肥肠我打算卖三块钱一斤,跟卤猪耳朵一个价。”

赵嬢嬢闻言点点头:“除了麻烦,利润还是相当可观嘛。”

“麻烦两个字,本身就是最大的成本,好在我们请了个专业选手回来。”周砚笑着说道,肥肠他惦记好久了,但说句实在话,要不是招了李丽华,他还不知道啥时候能上。

李丽华一个月二十块钱的人工成本,投一天不到一块钱,可谓性价比拉满。

别的不说,光是一天能多卖三斤肥肠出去,就能把店里四人的工资覆盖。

当然,提成另算。

还可以测试一下,用卤肥肠来做面臊子的反响,要是可以的话,给菜单上添一道面。

肥肠的成本,目前还是非常可控的。

周砚进厨房炒面臊子和浇头,没多久,李丽华提着一个桶进来,里边是一笼洗好的肥肠,笑着递到周砚跟前:“老板,你看这样行不行。”

【一笼干净的肥肠】

周砚眉梢一挑,基本指标是达成了。

他洗了手,把肥肠翻了一截出来看看。

确实洗的很干净,内壁上保留了些许油脂,但处理的特别均匀,把凸起的油脂都已经处理掉,看着非常清爽舒服。

肥肠肥肠,肥字是精髓。

若是把肥油去的干干净净,只剩下一层肠皮,那就完全失去了吃肥肠的乐趣和滋味。

周砚拿起来闻了闻,表面的味道已经去的差不多。

李丽华确实是洗肥肠的一把好手。

“洗的很干净,就按照这个标准来洗。”周砚满意道。

“要得,我去把另外一笼也洗出来。”李丽华应了一声,便又转身出门去了。

“干劲十足,丽华干活还是要得,是把好手。”赵嬢嬢笑道。

早上夏瑶和孟安荷他们一家都来吃面,给两个小家伙点了一碗红烧排骨面,周砚特意给他们多下了些面,还多加了几块排骨。

夏瑶点的也是红烧排骨面,一上桌,差别还是挺明显的。

“妈妈你看,我们……”孟安荷夹起一块红烧排骨塞到了林秉文的嘴里,堵住了他的嘴,“吃你们的,吃完赶紧去上课!”


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