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第132章 砚哥,你可真是个人才!(6.4k二合一)

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这卤肉好,倒是众厨师的共识。

好在是老板自家做的,不至于威胁到他们的地位和工作。

“好好好,我都记下了,一会我和淑兰商量一下,再把价格确定下来。”黄鹤认真听着,连连点头,又指着那三盘卤肉道:“大家喜欢,分了吃嘛,不过篮子里这些就要留给客人了哈。”

“要得!”众人笑着应道。

黄鹤和黄兵对了一下眼神,走出了后厨。

赵淑兰刚从楼上下来,闻声往厨房方向看来。

黄鹤快步过来,招呼黄兵一起进了一旁的雅间,把门关上。

“卤肉拿来了?”赵淑兰问道。

“拿了,还让李老三把切的标准和摆盘都定好了,我让大家尝了,都说好。”黄鹤脸上难掩兴奋之色:“连厨师吃了都赞不绝口,咱们推出这卤肉,客人肯定很满意!”

赵淑兰闻言也笑了,她对这卤肉同样信心满满,开口道:“价格怎么定?”

黄鹤把众人的建议说了一遍。

赵淑兰拿出纸笔算了一会,说道:“我觉得卤猪头肉1.6元,卤猪耳朵卖1.8元一份,这样单份的价格看起来没有那么突兀的高。

卖堂食为主,如果客人要外带,就还是按份来算,不称斤卖。这样毛利能有五成以上。”

黄鹤闻言琢磨了一会,点头道:“要得,就按你说得来。”

“这个价拿,还能翻倍挣啊?”黄兵在旁听得有些诧异。

“开酒楼毛利不过半,半个月就要关门。”赵淑兰白了他一眼,开口道:“你晓得我们有好多员工?各种餐具、厨具、桌椅板凳一个月的损耗好多不?还有打点关系,维系客户……”

黄兵听得昏昏欲睡,等赵淑兰说完了,一脸期待的开口道:“那我想去摆摊卖卤肉,你们觉得可以不?”

黄鹤看了一眼,嫌弃道:“你那刀工,还是别糟蹋好东西了,你能把耳片切的跟砧板一样厚,简直是暴殄天物。”

黄兵瞪眼:“老汉!你说的比黄莺还过分!”

“说明我们父女心连心。”黄鹤笑道。

“烦!我去找孙洲练刀工!我就不信了,我还切不好一个猪脑壳!”黄兵气冲冲走了。

黄鹤和赵淑兰对了一下眼神,都有点意外。

“太阳打西边出来了?这家伙竟然还会主动要去练刀工?”黄鹤疑惑。

“他会想自己去卖卤肉挣钱,这才更奇怪。”赵淑兰笑着道


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