滑嫩口感。”
他一直在找寻的完美火爆猪肝,就是这样的。
周砚不是凑巧,而是已经能够保证每一份做出来都是这样的水准。
“师父,这口锅交给你,还有六份火爆猪肝,你来炒吧。”周砚往旁边让了一步,直接给他师父腾了一口锅出来。
他看了,今天赵东没来。
他师父炒的火爆猪肝有下限保证,在苏稽称第二,只有他敢称第一。
客人很难吃出差别来。
一样是非常美味且优秀的火爆猪肝。
而且,如果炒出来的火爆猪肝没达到【极其不错】水准,周砚也不会让上桌。
“要得。”肖磊毕竟是老师傅,怯场这种事情不可能出现在他身上。
火力加大,热锅下入宽油,油温升的足够高后,下入猪肝……
【一份微焦的火爆猪肝】
周砚和肖磊面面相觑。
肖磊尴尬的笑了笑,“这个……那个……火力好像大了点,油温没控制好,这一份卖相差了点,就不给客人上了嘛。”
“师父,没得事,继续炒,今天猪肝有多的。”周砚不以为意的摆手。
当初小周学厨的时候,翻的车远比这多且离谱
柴火灶的缺点就是火力控制困难,多丢一块木头,多拉两下风箱,火力的瞬时变化很难把控。
他师父毕竟第一回用这锅,控制不好才是正常的。
肖磊也不纠结,立马刷锅重开。
第二份火爆猪肝出锅。
【一份极其不错的火爆猪肝】
周砚瞄了一眼,笑着点头:“这份可以了。”
“有点找到感觉了,油温还可以再升一点点。”肖磊也点头,刷锅开始炒下一份。
【一份极其不错的火爆猪肝】
……
一份份猪肝被端出厨房,肖磊表现的越发自信从容。
周砚眼底的鉴定结果并未出现任何变化,但炒出来的猪肝肉眼可见的有了差别。
第六份猪肝出锅。
肖磊夹起一片尝了尝,细细品味一番后,点头道:“还差一点点。”
“师父,要不明天再来学一天?”周砚咧嘴笑。
这免费的劳动力,太香了。
……
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