净。
“这是‘精洗’,比用手搓得还仔细,你再看那边。”李振国抬手一指,两名女工正握着小刀,飞快地给黄桃去皮去核,
“桃皮得削干净,不然罐头里有皮会影响口感;桃核得挖得圆整,不能留碎核,这样才能保证罐头口感。”
小胖子盯着女工手里刚削好的黄桃,嫩黄透亮的果肉看着就诱人,忍不住想伸手碰,李振国赶紧按住他的手:“别碰!就算穿了工装,也不能直接摸原料。”
爷俩穿过原料车间,迎面是一排白铁皮做的方池,池里的水泛着淡淡的黄色,刚切好的桃块正泡在里面。
李振国舀起一勺水,凑到儿子面前:“闻闻,这里面加了点柠檬酸,黄桃一切开,接触空气就容易发黑,跟苹果切开久了变褐是一个道理。
泡在这池子里,桃肉就能一直保持这种嫩黄色,看着才有食欲。”
旁边的案台上,几名男工正用不锈钢切刀把桃块分成四瓣。李振国介绍道;“切块也有讲究,太大了装罐时塞不下,太小了煮的时候容易烂;而且每瓣都得带点桃尖,形状好看,顾客打开罐头才乐意买。”
李振国领着儿子继续往前走,进了灌装车间,车间里的噪音明显大了不少,两台灌装机正“咔嗒咔嗒”地运转着。
传送带上,干净的玻璃罐一个个排着队,女工们手持长柄勺,从护色池里舀起桃块,往罐子里整齐码放。
李振国又指着灌装机上的管道:“桃块装完,就该灌糖水了。这糖水是按比例调的,太甜会齁人,太淡又没味。”
再往前是封口车间,一台半自动封口机前,一名女员工正把灌好的罐头放在转盘上,机器“咔嚓”一声,铁盖就牢牢扣在了玻璃罐上。
封好的罐头被装进铁筐,推到一口半人高的大锅前,工人正往锅里加水,随后把铁筐吊进锅里,盖紧锅盖。李振国介绍道;“这是‘高压杀菌’,锅里的压力比外面大,黄桃里的细菌就能全被杀光。”
他又指着前方说道:“冷却后的罐头还要再次检验,查看是否有杂质,封口是否严密,如果没有问题,就可以装箱了。”
最后,爷俩走到打包区,合格的罐头正被装进印着“好滋味黄桃罐头”的硬纸盒里,每盒 12罐。
小胖子看着墙角堆得像小山似的罐头箱,忍不住舔了舔嘴唇:“爸,看着挺专业,就是不知道味道咋样?”
李振国笑了,从旁边拿起一个刚检验合格的罐头,拧开盖子:“想吃就说,不过吃完得
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