他的道歉没有丝毫犹豫和推诿，语气沉重，姿态放得足够低。那位女士紧绷的脸色，稍微缓和了那么一丝丝，但依然难看。
“道歉有什么用？”女士开口，声音冷硬，“吃出虫子，多恶心的事！我请客户吃饭，发生这种事，我的脸往哪儿搁？你们必须给我一个满意的交代！否则，我立刻打电话给消协，给电视台！让大家看看你们这店是怎么做生意的！”
“您说得对，换作是我，我也会非常生气和失望。”孟江林立刻接话，表示完全理解对方的情绪，“这是我们的过错，不可推卸。请您放心，我们一定会负责到底，给您和各位客人一个满意的交代。”
他转向旁边脸色发白、手足无措的服务员，语气严肃但清晰：“立刻把这道菜撤下去。告诉后厨，以最快速度，用最新鲜的原料，重新做一份清炒菜心，请厨师长亲自监督。另外，让果房准备一份最好的果拼，马上送过来。”
然后，他再次看向那位女士，态度更加恳切：“这位姐姐，出了这样的事，今天这顿饭，各位肯定没心情吃了。但饭不能不吃。您看这样行不行：这份新做的菜，和果盘，算是我们一点小小的心意和弥补。今天各位的所有消费，全部七折。并且，我立刻为您办理一张本店的VIP金卡，以后您和您的朋友来消费，永久享受八五折优惠，并且优先预留包间。”
他语速平稳，条理清晰，给出的解决方案一步接一步：撤菜重做（消除问题，表明态度，赠送果盘（即时补偿，缓和情绪），全单七折（实质性让利，表达歉意），办理VIP金卡（长期安抚，试图挽回客人）。
女士听着，脸上的怒意渐渐被一种审视和思索取代。她能感觉到，眼前这个年轻的经理，处理方式老道得不像他这个年纪该有的。不扯皮，不推卸，道歉干脆，补偿方案也实实在在，甚至考虑到了她“请客丢面子”的心理，给出了VIP卡这种带有身份认同感的补偿。
旁边的客人也小声议论起来：“这经理处理得还行……”“态度倒是挺好。”
孟江林趁热打铁，亲自从服务员托盘里接过新炒好的菜心和精美的果盘，小心地摆上桌，然后从随身带的文件夹里，取出一张制作精美的VIP金卡申请表，双手递到女士面前：“姐姐，如果您还愿意给我们一个改正的机会，请留下您的联系方式。我亲自为您办理。另外，今天这桌的服务员和相关的后厨人员，我们一定会严肃处理，加强培训，杜绝此类事件再次发生。”
女士看着那张递到面前的申请
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