软木塞被拔出时发出的那一声轻微叹息，在过分安静的品酒室里显得格外清晰。不是“啵”的欢快，而是更接近一种疲惫的、如释重负的喘息。顾青辰将塞子凑近鼻尖，快速嗅了一下，确认没有不悦的霉味或氧化气息，然后才将深宝石红色的酒液缓缓注入桌面上两只巨大的勃艮第杯中。酒液在晶莹的杯壁上挂下浓稠的弧线，像缓慢流动的丝绒。
“2010年的波雅克，”他开口，声音不高，带着侍酒师特有的、经过训练的平稳语调，“左岸的经典年份，赤霞珠比例高，单宁会很紧实，需要一点时间和空气来柔化。”
他一边说，一边将其中一杯轻轻推向长桌对面的沈佳琪。橡木长桌光可鉴人，映出天花板上柔和的筒灯和两人模糊的倒影。空气里弥漫着多种红酒香气混合而成的复杂气味，像一座无形的、正在呼吸的酒库。背景里播放着极其低沉的爵士钢琴，音符像酒液一样缓缓流淌。
这是“窖藏时光”私人酒窖的VIP品鉴室。沈佳琪是这里的会员，但很少亲自来。这次是她主动约的顾青辰，理由是“需要为一次重要晚宴挑选几支酒”。顾青辰是这里的首席侍酒师，也是沈佳琪的专属酒窖顾问。
沈佳琪穿着简单的白色丝质衬衫和黑色吸烟裤，坐在高背扶手椅里，身姿挺拔，但眉眼间带着一丝挥之不去的倦意。她没有立刻去碰那杯酒，目光落在杯中那深邃的红色上，仿佛在审视一件陌生的艺术品。灯光下，她的皮肤显得有些苍白，眼下有淡淡的青影。
“柔化需要多久？”她问，目光没有抬起，手指无意识地轻点着桌面铺着的白色亚麻桌布。
“看情况。”顾青辰耐心解释，他穿着合身的黑色马甲和白衬衫，领口系着标准的侍酒师领结，动作优雅而精准，“像这支酒，结构宏大，单宁强劲，现在喝会觉得很涩口，甚至有些粗糙。但给它足够的时间，在醒酒器里，或者就在杯中慢慢摇晃，让酒液与空气充分接触，单宁会逐渐变得圆润、细腻，释放出更深层次的香气和风味。通常，这样的酒需要醒上一两个小时，甚至更久，才能达到巅峰状态。”
他边说，边熟练地轻轻旋转着自己面前的酒杯，让酒液沿着杯壁优雅地晃动，加速氧化过程。然后，他低头，将鼻子探入杯口，深深吸气，闭眼感受。
“黑醋栗、雪松、石墨，还有一些烟草和皮革的香气开始出来了……”他像是在描述一个正在苏醒的生命体。
沈佳琪学着他的样子，有些生疏地握住高脚杯的细柄，避免用手温影响酒液。
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