营业,中午来了七八桌,都是老顾客。”服务生回答得很谨慎,“唐副总说先试营业,把流程理顺。”
韩浩点了点头,这才朝楼梯走去。
二楼是包间区,走廊里同样整洁。
他走到尽头那间挂着副总经理牌子的办公室前,敲了敲门。
“请进。”
推门进去,唐小兰正坐在办公桌后对着电脑屏幕,手指在键盘上快速敲击。
听见动静抬起头,看见是韩浩,她立刻站了起来。
“韩哥!您来了。”她的声音里带着一丝不易察觉的紧张。
韩浩打量了她一眼。唐小兰换了身衣服——浅灰色的西装套裙,里面是白色衬衫,头发在脑后挽了个简单的发髻,脸上化了淡妆。
与之前在病房外面色憔悴、衣着朴素的样子判若两人,显得干练而精神。
“忙呢?”韩浩走到沙发前坐下。
“不忙不忙,就是整理一些供应商的资料。”唐小兰绕过办公桌,走到饮水机前给韩浩倒了杯水,“韩哥您喝茶还是喝水?”
“水就行。”韩浩接过纸杯,“我刚才在一楼看了看,已经营业了?”
“嗯,今天中午开始试营业的。”唐小兰在旁边的单人沙发坐下,双手放在膝盖上,姿势标准得像是面试,“我想着,酒楼停一天就亏一天,既然人员、物料都齐全,不如先开起来。流程上有什么问题,在实际运营中调整更快。”
她说这话时,眼神清亮,语气平稳,显然是经过深思熟虑的。
韩浩心里暗暗点头,“我看一楼有几桌客人,都是老顾客?”
“对,我让前台给之前的老客户都发了短信,告知酒楼换老板后重新营业,这几天有折扣。”唐小兰顿了顿,补充道,“林总,林晓月以前留下的客户资料很全,我筛选了一些消费记录好、信用好的先联系了。”
“菜品和后厨呢?”
“后厨的师傅都没动,他们手艺不错,就是之前管理有点乱,浪费大、效率低。我早上去跟他们开了个会,把每天的备货量、出菜标准重新明确了。”唐小兰说到专业领域,话渐渐多了起来,“菜单暂时没大改,只撤了几道点击率低、原料难保存的菜,加了两个时令新菜。我想先稳一稳,等运行顺了,再考虑调整菜单。”
韩浩听着,心里越发踏实。
唐小兰的思路很清晰。
不搞大刀阔斧的改革,先让机器转起来,在运转中优化。
这
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