本质是水分子剧烈运动。”黄片姜解释,“但玄厨要做的,不是被动等待沸腾,而是主动引导。用玄力安抚水的‘情绪’,让它在平静中达到沸点,这样的沸水能最大程度保留食材的本味,同时剥离杂质。”
他放入姜片和葱段。食材沉入水中,却没有立即散味,而是缓缓舒展,仿佛在温水中苏醒。几分钟后,一股清澈而浓郁的香气弥漫开来——不是煮沸后的浓烈,而是食材本身最纯粹的香。
“试试。”黄片姜盛出一小碗递给巴刀鱼。
汤入口,巴刀鱼睁大了眼睛。这看起来只是普通的姜葱水,味道却层次分明:先是水的清甜,然后是姜的微辛,最后是葱的清香,三种味道完美交融,温暖的感觉从胃部扩散到四肢百骸,甚至有一丝玄力在体内自然滋生。
“这碗汤能补充玄力消耗的十分之一。”黄片姜说,“如果是普通沸水煮的,最多补充百分之三。”
巴刀鱼迫不及待地想要尝试,但黄片姜按住他的手:“别急。沸水识真需要精细的玄力操控,你先从感知水的情绪开始。”
接下来的三个小时,巴刀鱼一遍遍地练习。
烧水,看似简单,却成了他至今遇到最难的挑战。每一次,不是水沸得太猛冲散了玄力,就是玄力压制过度导致水温不够。他的手被蒸汽烫出好几个水泡,玄力几近枯竭,但眼睛越来越亮。
因为他开始“听见”水的声音。
水在锅中低语,诉说着从云端落下、汇入江河、被提取净化、最终来到这口锅中的旅程。水有情绪——被火焰加热时的焦躁,即将沸腾时的兴奋,还有被玄力安抚时的安宁。
第十七次尝试。
巴刀鱼将手掌悬于锅上,玄力如丝如缕地渗入水中。这一次,他没有强行控制,而是像在安抚一个即将哭闹的婴儿,轻柔地引导。
水面平静如镜。
锅底气泡均匀升起。
水温在玄力感知中稳步攀升,在即将达到沸点的刹那,巴刀鱼意念微动——
“定。”
水面泛起一圈完美的涟漪,然后静止。没有翻滚,没有蒸汽狂涌,但锅中的水已经彻底沸腾,保持着一种微妙的平衡状态。
“成功了!”酸菜汤忍不住鼓掌。
娃娃鱼也露出笑容:“水的情绪...变得好温柔。”
黄片姜舀起一勺水,仔细观察后点头:“沸水识真,初成。但记住,这只是第一式,后面两式更难。”他看了看时间,“今天到此为止
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