那家伙带的方便面应该已经吃完了,说不定已经开始想念了。
昭昭,早就开始想念了,在营帐里吃方便面,被手下的将军发现了,一人一包全给我要走了,呜呜呜。
叶明昭拿着手机打开抖音,搜了一下自制方便面的教程,接着就开始实操。
先做蔬菜包。把包菜,胡萝卜,菠菜,切成大小合适的丁,然后焯水。沥干水分后和切好的葱花一起放进风干机里去风干。
肉粒就是用的猪肉粒,切好腌制一下再烤干,放凉备用。
外边没有风干机,那就只能自然风干了,就是慢一些。
接下做肉酱料包。考虑到这个时代连牛肉都几乎吃不到,更别说牛油了,只能用猪油替代了。
猪油烧热,加入洋葱香菜等香料炸香,然后倒入肉沫。最后加入盐,白糖,十三香等调味,盛出一半加了辣椒粉,做成了两个口味。
倒入模具冷却后再脱模。
接下来是粉包,这个比较简单,只要把盐,糖,味精,鸡精,五香粉,葱香粉,姜粉,胡椒粉按比例混合在一起研磨成粉即可。
还可以选择加入牛肉粉或者鸡肉粉,又或者香菇粉改变口味。
最后就是面饼的制作。先在高筋面粉里加入鸡蛋,水和盐,揉成一个偏硬的面团,醒发一会。
然后用面条机压出偏细的面条,再把筷子上面一根下面一根,把面条堆叠出S型的褶皱。把筷子抽出,把面聚拢,放进圆形容器里,先上锅蒸熟,再下锅炸,定型后捞出控油。
一阵忙碌后,叶明昭也饿了,正好试试自己做的方便面怎么样。
拿着自己做好的面饼和调料包,叶明昭给自己下了一碗她亲自做的方便面。
开盖的一瞬间,跟方便面一样满屋飘香,蔬菜又多肉粒又大,简直就是成品方便面的升级版,比机器产物好吃多了。
吃饱喝足后,把方便面分装好,一个面饼配三个料包。一共做了20包。
然后赶紧趁热把步骤写下来,顺便还写了一份挂面的制作方法。挂面可比方便面简单多了,她要给整个大邺普及挂面!
又搜了一下简易压面条机。有多简易呢,就是一个杠杆原理,加一个满是小孔的铁片。叶明昭把图纸打印出来,准备找个木匠先做一个试试。
铁还是不行,要是有钢就更好了,可是这个时代肯定还没炼出钢,只能先用铁的了。
又上网搜了一下炼钢的方法,抄录下来。包括炼钢的炉子等
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