都带着漂亮的纹理,洁白的菌肉上泛着淡淡的光泽。“松茸最好的吃法就是刺身,能最大程度保留它的鲜味。”他说着,从冰箱里拿出提前备好的冰块,铺在白瓷盘底,再将松茸片整齐地摆上去,撒上一小撮现磨的山胡椒碎,旁边放着一小碟生抽和芥末。
“接下来做牛肝菌炒腊肉。”祝十三将洗好的牛肝菌切成厚片,锅里烧上热油,放入村里自制的腊肉翻炒,油脂香气瞬间弥漫开来。待腊肉炒出焦香,再倒入牛肝菌大火快炒,加少许盐和生抽调味,不到五分钟,一道香气扑鼻的牛肝菌炒腊肉就出锅了,棕红的牛肝菌吸饱了腊肉的油脂,看起来格外诱人。
苏苏则在一旁熬制松枞菌汤。她将松枞菌撕成小块,和姜片一起放进砂锅里,加入山泉水慢炖。随着温度升高,松枞菌特有的清香渐渐融入汤中,汤色变得奶白,咕嘟咕嘟的声响听着就让人食欲大开。甜甜也没闲着,她将火碳菌洗净后焯水,加蒜末和小米辣凉拌,红亮的颜色看着就开胃。
不到一个小时,一桌丰盛的全菌宴就摆上了餐桌:中央是洁白如雪的松茸刺身,旁边是香气浓郁的牛肝菌炒腊肉、奶白的松枞菌汤、红亮的凉拌火碳菌,还有两朵被用来泡水的灵芝,茶汤呈淡淡的琥珀色,散发着清甜的香气。灯光下,每一道菜都色泽诱人,空气中满是菌子的鲜香,让人垂涎欲滴。
“我先尝尝这个刺身松茸!”甜甜早就按捺不住,用筷子夹起一片松茸,蘸了少许生抽和芥末,轻轻送进嘴里。刚一入口,她的眼睛就瞬间亮了——松茸的口感紧实又弹牙,带着浓郁的松香和淡淡的甘甜,芥末的辛辣不仅没有掩盖它的鲜味,反而让那股清甜更加突出,在舌尖化开时,仿佛整个山林的清香都涌入了口腔。
“太好吃了!”甜甜忍不住惊叹,她吃过无数山珍海味,甚至在国外的高级餐厅吃过空运的松茸,却从未尝过如此鲜美的味道。这株被灵雨滋养的松茸,比她以往吃过的任何松茸都要鲜美,菌肉的质感也更加紧实,每一口都带着大自然的馈赠。“十三哥,你这手艺也太厉害了,比五星级酒店的大厨还棒!”
苏苏也夹起一片松茸刺身,细细品尝着。她的表情温柔,眼神里却藏不住惊喜:“这松茸的鲜味很纯粹,没有一点杂味,比市场上买的顶级松茸还要好。”她又喝了一口松枞菌汤,汤汁清甜,松枞菌的鲜味完全融入汤中,暖融融的汤汁下肚,浑身都舒展开来。
祝十三看着两人满足的样子,笑着说:“主要是咱们的蘑菇好,灵雨滋养出来的,品质自然不一样。”他夹起一块
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